Είτε μόλις ξεκινάτε με την κατανάλωση περισσότερων φυτικών τροφών είτε το εξασκείτε εδώ και χρόνια, υπάρχουν μερικές αποχρώσεις στη μαγειρική με βάση τα φυτά, οπότε αυτές οι απλές συμβουλές μαγειρικής μπορούν να σας βοηθήσουν να κάνετε τα γεύματά σας πιο νόστιμα και ευκολότερα στην προετοιμασία .
Δεδομένου ότι μεγάλο μέρος της διατροφικής μας φιλοσοφίας είναι να τρώμε περισσότερα φυτικά, ολόκληρα τρόφιμα, μάθαμε μερικές συμβουλές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να περιηγηθείτε στη μαγειρική με βάση τα φυτά για να βεβαιωθείτε ότι κάθε γεύμα είναι εξίσου νόστιμο και θρεπτικό!
Μάθετε 9 απλές συμβουλές μαγειρικής για την προετοιμασία γευμάτων με βάση τα φυτά που θα σας βοηθήσουν να κάνετε τα γεύματά σας πραγματικά νόστιμα, θρεπτικά και εύκολα να τα φτιάξετε!
1. Κάνε όλο σου το κόψιμο, το τεμαχισμό και το κόψιμο σε κύβους έγκαιρα
Έτσι, η συμβουλή νούμερο 1 είναι να κάνετε όλα τα τεμάχια, τον τεμαχισμό και τον τεμαχισμό σε κύβους νωρίτερα.
ΕγώΑν σχεδιάζετε να μαγειρέψετε κάτι την ημέρα, αντί να προετοιμάσετε το γεύμα σας, μπορεί να έχετε μια μέρα προετοιμασίας γεύματος για όλο το ψιλοκόψιμο, τον τεμαχισμό και τον τεμαχισμό σε κύβους, οπότε είναι έτοιμο να το πιάσετε και να φύγετε αντί να χρειαστεί να κάνετε το τεμαχισμό του μέρα του.
Με τα χόρτα της σαλάτας, για παράδειγμα, έχετε ένα μεγάλο δοχείο με μαρούλι που είναι ήδη πλυμένο και κομμένο και αποθηκευμένο σε αεροστεγές δοχείο. Αυτό απλώς αφαιρεί ένα ακόμη βήμα όταν πηγαίνετε να φτιάξετε ένα γεύμα.
Το ίδιο ισχύει για το κατσαρό λάχανο, τα λαχανάκια Βρυξελλών, τα καρότα — το πείτε. Στεγνώστε τα και φυλάξτε τα σε γυάλινο δοχείο μέχρι να είστε έτοιμοι να τα μαγειρέψετε.
2. Μαγειρέψτε λαχανικά ανά κατηγορία
Μαγειρική συμβουλή νούμερο δύο είναι να μαγειρέψετε τα λαχανικά σας με βάση την κατηγορία τους. Αυτό θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε πολλά λαχανικά ταυτόχρονα, αλλά θα σας βοηθήσει να βεβαιωθείτε ότι όλα τελειώνουν την ίδια στιγμή.
Για παράδειγμα, αν θέλετε να ψήσετε διαφορετικά λαχανικά ταυτόχρονα, αλλά μια κατηγορία λαχανικών ανά τηγάνι, ώστε να βγάλουν το ίδιο μήκος για να ψηθούν και μπορείτε να τα τραβήξετε όταν τελειώσουν, ακόμα κι αν ένα άλλο τηγάνι χρειάζεται επιπλέον χρόνο.
Αν δεν είστε εξοικειωμένοι με τις διάφορες κατηγορίες λαχανικών, υπάρχουν αρκετές!
Ριζώδη λαχανικά
Πρώτον, έχουμε λαχανικά ρίζας όπως παντζάρια, ραπανάκια, πατάτες και καρότα.
Φυλλώδη λαχανικά
Υπάρχουν φυλλώδη πράσινα όπως το λάχανο, το σπανάκι και τα λαχανικά. Έχουμε επίσης σταυρανθή λαχανικά όπως το μπρόκολο, το κουνουπίδι και τα λαχανάκια Βρυξελλών.
Φρούτα λαχανικά
Μια άλλη κατηγορία είναι τα φρούτα λαχανικά όπως το αβοκάντο, η μελιτζάνα και η κολοκύθα. Οι κολοκύθες και τα κολοκυθάκια είναι επίσης μια κατηγορία όπως το κολοκυθάκι και το βελανίδι
Μανιτάρια (τεχνικά μύκητες, όχι λαχανικά)
Υπάρχουν μανιτάρια, όπως όλα τα μανιτάρια, το κουμπάκι και το shiitake (τεχνικά δεν είναι λαχανικά αφού ανήκουν στην οικογένεια των μυκήτων, αλλά είναι εξαιρετικά για ψήσιμο!).
Μίσχος λαχανικών
Μια άλλη κατηγορία είναι τα λαχανικά όπως το σέλινο, ο μάραθος και το ραβέντι. Τέλος, έχουμε λοβούς και λαχανικά με σπόρους όπως πράσινα φασόλια, μπιζέλια και αρακά χιονιού.
Έτσι, την επόμενη φορά που θα μαγειρεύετε παρτίδα και θέλετε να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος, αυτό είναι ένα υπέροχο hack!
3. Μουλιάζουμε φασόλια και όσπρια
Η επόμενη συμβουλή μαγειρέματος για εσάς είναι να μουλιάσει τα φασόλια και τα όσπρια.
Το μούλιασμα βοηθά στη μείωση του χρόνου που χρειάζεται για να μαγειρέψετε πραγματικά φασόλια ή όσπρια. Δεύτερον, τείνουν να έχουν λίγο καλύτερη γεύση αφού έχουν περάσει από την περίοδο μούσκεμα. Τα πιάτα σας θα έχουν πολύ πιο δυνατή, δυνατή γεύση!
Τρίτον, είναι πολύ πιο εύκολο να αφομοιώσει το σώμα σας. Πιο συγκεκριμένα, το μούσκεμα των φασολιών σας μπορεί να επιτρέψει σημαντική μείωση της παραγωγής αερίου ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης φασολιών. Έτσι, εάν είστε από εκείνους τους ανθρώπους που συχνά αέριωνται από τα φασόλια σε κονσέρβα, δοκιμάστε να τα φτιάξετε δικά σας και να τα μουσκέψετε την επόμενη φορά.
Για να μουλιάσουν τα φασόλια σας, καλύψτε τα με δύο εκατοστά νερό σε ένα μπολ με λίγη μαγειρική σόδα. Η μαγειρική σόδα βοηθά στη διάσπασή τους. Αφήστε τα να καθίσουν για τουλάχιστον έξι ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα αν μπορείτε. Μόλις τελειώσουν το μούλιασμα, σουρώσε τα φασόλια σου και είσαι έτοιμη να μαγειρέψεις!
4. Αλλάξτε την υφή του τόφου
Η συμβουλή νούμερο τέσσερα είναι ειδικά για τη βελτίωση της υφής του βιολογικού τόφου.
Το βιολογικό τόφου είναι απίστευτα ευέλικτο και μια πλήρης πρωτεΐνη που περιέχει όλα τα αμινοξέα. Περιέχει επίσης φυτικές ίνες και υγιή λίπη πάνω από την πρωτεΐνη. Μια μερίδα μπορεί να προσφέρει έως και 20 γραμμάρια πρωτεΐνης! Είναι ευέλικτο καθώς απορροφά εύκολα τις γύρω γεύσεις σε πιάτα.
Αν δεν σας αρέσει η απαλή, σπογγώδης υφή του τόφου, δοκιμάστε αυτό το hack.
Το παγώνουμε στο δοχείο του με το υγρό και μετά το ξεπαγώνουμε. Αφού ξεπαγώσει, κόψτε το σε τρία μέρη και βάλτε το σε ένα ξύλο κοπής με χαρτί κουζίνας στρωμένο πάνω και κάτω. Τοποθετήστε ένα βαρύ αντικείμενο από πάνω σαν τηγάνι για να στραγγίξετε το νερό από το τόφου.
Κρατήστε το έτσι για τουλάχιστον μία ώρα για καλύτερα αποτελέσματα, αλλάζοντας τις πετσέτες κάθε 30 λεπτά περίπου.
Ο συνδυασμός της κατάψυξης με τη μέθοδο της πρέσας του δίνει μια υφή που ταιριάζει περισσότερο με το κοτόπουλο! Ακόμα κι αν σας αρέσει η αρχική υφή του Tofu, αυτός είναι απλώς ένας άλλος διασκεδαστικός τρόπος για να του δώσετε μια διαφορετική υφή.
5. Μάθετε πώς να κάνετε Blanch
Νούμερο πέντε – μάθετε πώς να ζεματίζετε για να δώσετε στα λαχανικά σας λίγο τραγανό και να βοηθήσετε την παραγωγή σας να διαρκέσει περισσότερο.
Εάν απολαμβάνετε λίγο τραγανό στα λαχανικά σας, το ζεμάτισμα είναι μια από τις καλύτερες βασικές τεχνικές μαγειρέματος για να τα κάνετε τραγανά και τρυφερά ταυτόχρονα. Είναι επίσης ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να διατηρήσετε τα τρόφιμα, οπότε αν θέλετε τα εποχιακά προϊόντα σας να διαρκέσουν, το ζεμάτισμα είναι ο καλύτερος τρόπος.
Με αυτή τη μέθοδο, βυθίζετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει για περίπου επτά λεπτά. Στη συνέχεια, σταματάτε τη διαδικασία μαγειρέματος βάζοντάς τα σε παγόλουτρο. Αυτή η τεχνική σάς επιτρέπει να διατηρείτε τα φωτεινά χρώματα των λαχανικών και να βοηθάτε στη διατήρηση των θρεπτικών τους συστατικών.
Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Προσθέστε τα λαχανικά στην κατσαρόλα και αφήστε τα να μαγειρευτούν για λίγα λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε αμέσως τα λαχανικά από την κατσαρόλα και περάστε τα κάτω από παγωμένο νερό.
6. Παίξτε με τη θερμοκρασία που το σερβίρετε
Η επόμενη συμβουλή μαγειρέματος για εσάς είναι να παίξετε με τη θερμοκρασία σερβιρίσματος! Τα περισσότερα φυτικά, ολόκληρα τρόφιμα μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή κρύα!
Για παράδειγμα, μπορεί να έχετε συνηθίσει να προσθέτετε μαγειρεμένα ρεβίθια στην κορυφή ενός ζεστού μπολ Nourish Bowl, αλλά τα ρεβίθια έχουν νόστιμη γεύση και όταν τα σερβίρετε κρύα! Μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα με ρεβίθια που είναι υπέροχη ως συνοδευτικό ή πάνω από σαλάτες.
Το ίδιο συμβαίνει με τις πατάτες, το μπρόκολο, τα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη, μαζί με τόσα άλλα τρόφιμα που έχουμε συνηθίσει να τρώμε ζεστά. Μπορούν όλα να ντυθούν διαφορετικά και να σερβιριστούν και κρύα!
Και από την άλλη, τα φαγητά που έχετε συνηθίσει να σερβίρετε κρύα, όπως οι φράουλες, έχουν τόσο διαφορετική γεύση και εξακολουθούν να είναι εξίσου νόστιμα όταν σερβίρονται ζεστά σε χυλό ή επιδόρπιο.
Ένα άλλο παράδειγμα αυτού είναι με τις σαλάτες. Πολλές σαλάτες σερβίρονται κρύες, αλλά μια ζεστή σαλάτα με δημητριακά είναι εξίσου νόστιμη.
7. Φτιάξτε τα δικά σας γεύματα κατάψυξης
Μια άλλη εξαιρετική μαγειρική συμβουλή είναι να φτιάξετε τα υπολείμματα και να τα αποθηκεύσετε ως τα δικά σας υγιεινά γεύματα κατάψυξης.
Ακόμα κι αν μαγειρεύετε το βράδυ της εβδομάδας, αναπόφευκτα θα έρθει μια στιγμή που θα είστε πιο απασχολημένοι από το κανονικό ή που το πρόγραμμά σας είναι λίγο διαφορετικό από το κανονικό.
Όταν φτιάχνετε μια συνταγή που είναι πλήρες γεύμα, όπως το Tofu Tikka Masala ή το White Bean Chili Verde, φτιάξτε μια διπλή παρτίδα, γνωρίζοντας ότι θα παγώσετε το μισό.
Στη συνέχεια, θα έχετε ένα θρεπτικό γεύμα και θα μπορείτε εύκολα να βγάλετε ένα έτοιμο γεύμα που είναι έτοιμο για όλη την εβδομάδα αντί να τελειώσετε σε ένα εστιατόριο γρήγορης εξυπηρέτησης.
8. Μαγειρέψτε τα δημητριακά σε ζωμό λαχανικών
Το hack number 8 είναι να μαγειρεύετε τα δημητριακά σας σε ζωμό λαχανικών. Αυτό είναι στην πραγματικότητα ένα διπλό χακάρισμα!
Αρχικά, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα λαχανικών σας από την εβδομάδα και να τα μαγειρέψετε σε έναν σπιτικό ζωμό λαχανικών, επιτρέποντάς σας να αξιοποιήσετε στο έπακρο κάθε κομμάτι προϊόντος που αγοράζετε.
Και μαγειρεύοντας τα δημητριακά σας σε ζωμό λαχανικών, θα ανανεώσετε τη γεύση και θα προσθέσετε ακόμα περισσότερα θρεπτικά συστατικά στο πιάτο σας!
Είναι win-win!
9. Προσθέστε λεμόνι στα πράσινα
Στην τελική άκρη μαγειρέματος, η οποία είναι εξαιρετικά σημαντική για τη διατροφή με βάση τα φυτά.
Κάθε φορά που φτιάχνετε ένα πιάτο γεμάτο με χόρτα, όπως λάχανο ή σπανάκι, προσθέστε μια στύψιμο λεμονιού για να φωτίσει τη γεύση και προσθέστε βιταμίνη C, η οποία βοηθά το σώμα να απορροφήσει τον μη αιμικό σίδηρο (που βρίσκεται σε φυτικές τροφές όπως τα χόρτα) .
Εάν ακολουθείτε μια φυτική διατροφή, ο σίδηρος είναι ένα από τα θρεπτικά συστατικά που πρέπει να προσέχετε να λάβετε, οπότε αυτό είναι ένα εξαιρετικό οπτικό σύνθημα για τον εαυτό σας! Πράσινα + εσπεριδοειδή για έναν νικηφόρο συνδυασμό!
Λοιπόν, τώρα έχετε 9 υπέροχα hacks για να χρησιμοποιήσετε όταν ετοιμάζετε τα γεύματά σας με βάση τα φυτά, πείτε μου ποιο από αυτά σας ενθουσιάζει περισσότερο και που θα εφαρμόσετε αυτήν την εβδομάδα.
Εφαρμογή αυτών των Συμβουλών Μαγειρικής
Όλα αυτά τα πράγματα έχουν σκοπό να σας βοηθήσουν να ξεκινήσετε να δημιουργείτε θρεπτικά και νόστιμα γεύματα με βάση τα φυτά.
Το φαγητό είναι μέρος της καθημερινότητάς μας και αν το μαγείρεμα μπορεί να γίνει ευκολότερο και πιο ευχάριστο για εσάς, θα είστε πολύ πιο ικανοί να τηρείτε υγιεινές διατροφικές συνήθειες.
Τώρα, λοιπόν, ήρθε η ώρα να το κάνετε πράξη: ποιες από αυτές τις συμβουλές πιστεύετε ότι μπορείτε να εφαρμόσετε αυτήν την εβδομάδα;
Νιώθετε άγχος για το φαγητό;
Εγγραφείτε για να παρακολουθήσετε το δωρεάν masterclass μου σήμερα, όπου θα μάθετε για την #1 συνήθεια που σας κρατά να παλεύετε με το βάρος σας και τη σχέση σας με το φαγητό — Και πώς να απαλλαγείτε από τη δίαιτα και την διατροφική εμμονή ξεκινώντας τώρα.
Δεν χρειάζεται να αγχώνεστε και να έχετε εμμονή με το φαγητό. Υπάρχει καλύτερος τρόπος, και ναι, είναι δυνατό να καλλιεργήσετε μια θετική σχέση με το φαγητό! Λάβετε μέρος σε αυτό το δωρεάν masterclass ισορροπημένης διατροφής για να μάθετε πώς.
